Temperatura del vino blanco, aprende a disfrutarlo correctamente
Disfrutar en casa de una experiencia vinícola al nivel de los restaurantes más exclusivos, suena bien, ¿verdad? No hace falta ser un experto, pero debemos tener en cuenta varios factores, empezando por la temperatura del vino.
Ya lo mencionamos en este artículo, pero vamos a centrarnos, en este caso, en las particularidades del la temperatura del vino blanco.
Criterios para definir la temperatura del vino blanco
Para disfrutar al máximo de todas las propiedades de un vino, debemos dar con la temperatura adecuada para cada tipo. Aunque estemos hablando de vinos blancos, no todos son iguales y, por tanto, no se sirven a la misma temperatura.
Para determinar la temperatura óptima del vino blanco, debemos tener en cuenta varios factores: la intensidad aromática, el grado de azúcar, la acidez, la tanicidad y el grado alcohólico del vino.
¿A qué temperatura se sirve el vino blanco según su tipo?
Un vino blanco con un grado alto de acidez debe servirse fresco, mientras que uno dulce mejora a menor temperatura cuanto más azúcar contenga.
Por otro lado, uno seco no debería servirse por debajo de 8ºC ni por encima de 10ºC, ya que se verían afectados sus sutiles aromas y su alcohol.
Y, por último, un vino blanco poco aromático mejora servido a una temperatura ligeramente alta, mientras que uno de alto grado alcohólico es mejor servirlo más fresco.
A modo general, teniendo en cuenta las características de cada vino, las temperaturas del vino blanco óptimas son las siguientes:
- Vinos blancos jóvenes: 7º – 10º C
- Vinos blancos de crianza: 9º – 12º C
- Vinos dulces: 7º – 9º C
¿Cómo enfriar vino blanco rápido?
Que las prisas no te lleven a meter la botella en el congelador. Aunque sea con poca antelación, es necesario que el vino se enfríe de manera progresiva antes de servirlo.
La opción clásica es meter la botella en una cubitera llena de hielo y agua, de manera que el frío se reparta uniformemente. En 15 minutos el vino blanco estará listo para servir, pero también puedes añadir sal al agua para que el hielo se derrita más rápido. La sal generará una reacción endotérmica, que absorberá las altas temperaturas de la botella y traspasará el frío del hielo en menos tiempo.
Otra alternativa más sencilla que nos permite enfriar rápidamente el vino es el uso de una camisa enfriadora (o funda enfriadora). Este complemento se guarda en el congelador y se coloca alrededor de la botella en el momento de enfriar el vino.
Lo que nunca debes hacer es añadir hielo directamente en la copa de vino. De esta manera, solo conseguirás aguar el vino y disipar sus matices.
Tampoco es aconsejable meter la botella en el congelador, ya que el cambio brusco de temperatura podría afectar a sus cualidades.
¿Cómo influye la temperatura en el momento de consumo?
Como hemos visto, la temperatura del vino blanco es crucial para disfrutarlo. Su sabor puede cambiar con la variación de temperatura.
El frío modera la dulzura y la acidez e incrementa la efervescencia del vino, por lo que las temperaturas más bajas favorecen a los vinos blancos. Sin embargo, debemos ser cuidadosos con el frío y no excedernos, ya que puede que perdamos los matices del vino. También debemos evitar que llegue a una temperatura demasiado alta, ya que la acidez se incrementa y nos deja un sabor y un aroma desagradables.
En definitiva, si quieres disfrutar de un vino blanco como lo harías en un restaurante, ten en cuenta que la temperatura es un factor clave. Como has visto, no necesitas tener una vinoteca en tu casa para servirte una copa a la temperatura idónea.
Si eres más de vino tinto, consulta nuestro artículo sobre la temperatura de consumo del vino tinto.
Y si buscas una experiencia vinícola completa, echa un vistazo a otros artículos como Aprende cómo servir vino paso a paso o Maridaje de vinos y comida.
¡Conviértete en todo un experto!
Fuentes utilizadas y enlazadas en este artículo:
– Wine Enthusiast. The Do’s and Don’ts of Chilling Wine. Disponible en: https://www.winemag.com/2018/08/13/chill-wine/. Accedido el 1 de marzo.
– Vinetur. 5 reglas para tomar el vino a la temperatura correcta, sin usar termómetro. Disponible en: https://www.vinetur.com/2017020727061/5-reglas-para-tomar-el-vino-a-la-temperatura-correcta-sin-usar-termometro.html. Accedido el 1 de marzo.
– Vinetur. 6 métodos para enfriar rápidamente el vino. Disponible en: https://www.vinetur.com/2017081429141/6-metodos-para-enfriar-rapidamente-el-vino.html Accedido el 2 de marzo.
