Familia Fernández Rivera presenta las Jornadas De La Trufa Solidaria en el Hotel Af Pesquera

Familia Fernández Rivera, en su empeño por apoyar causas benéficas, inicia las jornadas gastronómicas de la Trufa Solidaria en su restaurante Luna Llena, del Hotel AF Pesquera. Estas jornadas nacen tras la adquisición de una trufa negra de Soria durante la subasta solidaria de Madrid Fusión 2020. Allí, Lucía Fernández, directora general de Familia Fernández Rivera, adquirió el preciado hongo, con un peso de 430 gramos, por un precio de 3.200 euros. La dotación económica pagada por la adquisición fue íntegramente destinada a la Fundación Luis Guanella, que atiende a jóvenes con discapacidades auditivas, cognitivas y con parálisis cerebral.

Con el objetivo de dar continuidad a este proyecto de responsabilidad social corporativa, Luna Llena, restaurante del Hotel AF Pesquera (Familia Fernández Rivera), inaugura las Jornadas de la Trufa con el Menú Solidario Trufa Negras de Soria. Este evento gastronómico tiene como protagonista a la trufa negra de Soria adquirida durante dicha subasta solidaria y se podrá disfrutar desde el día 28 de febrero hasta el 28 de marzo en el restaurante que el grupo Familia Fernández Rivera dispone en Peñafiel (Valladolid) por un precio de 55€ por persona.

El Menú Solidario Trufa Negra de Soria se compone de seis platos, de entre los que los comensales pueden escoger los cuatro que más se adapten a sus preferencias culinarias. Esta propuesta, confeccionada por el asesor gastronómico de Luna Llena y chef estrella Michelín Óscar García Marina, comienza con queso cremoso de Dehesa La Granja con miel y trufa. Como primer plato, las opciones se centran en escabeche de codorniz emulsionado con gazpachuelo trufado o raviolis de foie y bonita con crema, jugo ácido y trufa de invierno. El plato principal de este menú solidario recae en el solomillo de ciervo con jugo de caza y tuber melanosporum, para terminar con dos opciones de postre: sopa hojaldrada de trufa y boletus y natilla de coco y trufa.

La trufa negra es uno de los alimentos más selectos de la gastronomía global. Este exquisito hongo, de alto valor nutricional con un aroma y sabores únicos, es uno de los alimentos más cotizados del mundo ya que posee propiedades antioxidantes, favorece el sistema circulatorio y dispone de un bajo nivel de grasa. La adquirida por Familia Fernández Rivera durante la subasta solidaria de Madrid Fusión 2020 fue donada a la Diputación Provincial de Soria por la Asociación de Truficultores de Soria y la Asociación Forestal de Soria.

El 10% de cada Menú Solidario Trufa Negra de Soria irá destinado a Fundación Síndrome de West, organización sin ánimo de lucro que atiende a afectados por este síndrome, categorizado como “enfermedad rara” ya que afecta a un nacido vivo de cada 4.000-5.000, perteneciente al grupo de las encefalopatías epilépticas catastróficas. El objeto principal de la Fundación es el apoyo a los afectados por este síndrome, así como síndromes afines, además de a sus familiares mediante asistencia informativa, sanitaria, económica y educativa. En la actualidad, la Fundación Síndrome d

e West atiende a 438 familias.

“Hasta el nacimiento de la Fundación, en 2004, no existía ninguna organización que diera cobertura a los afectados por el Síndrome de West”, afirma Miguel Ángel Barbero, director de la Fundación. “En estos dieciséis años de vida hemos puesto en marcha programas de rehabilitación, fisioterapia, logopedia, estimulación precoz, hidroterapia, musicoterapia, terapia canina, hipoterapia, delfinoterapia, expresión corporal y deportes al aire libre”, prosigue Barbero, “con notables resultados para nuestros niños”.

*Fotografías cedidas por Belén Serrano, por las familias de los niños de la Fundación Síndrome de West y por Familia Fernández Rivera.