"Albillo Mayor"
Tinto Pesquera
Albillo Mayor: la joya blanca de tinto Pesquera
En el corazón de la Ribera del Duero, a orillas del legendario río y a una altitud de 900 metros, nace un vino blanco excepcional que rinde homenaje a la historia y tradición vinícola de la región. Se trata del Albillo Mayor de la bodega Tinto Pesquera, un vino que captura la esencia de su terroir y el saber hacer de generaciones de viticultores.
Un blanco con historia y exclusividad
El Albillo Mayor ha sido desde tiempos inmemorables una variedad de mezcla, plantada junto a la Tempranillo para aportar frescura a los tradicionales claretes de la región. Hoy, su escasez y la complejidad de su recolección manual la convierten en una joya enológica. La bodega Tinto Pesquera ha sabido extraer lo mejor de estas uvas, dando lugar a un vino blanco singular, cargado de identidad y personalidad.
Lo que hace especial a este vino blanco es su capacidad para expresar fielmente el terroir de la Ribera del Duero. Su origen en suelos calcáreos, combinado con la altitud y el clima extremo de la región, confiere a este Albillo Mayor una frescura vibrante y una elegancia estructurada. Es un vino que desafía la percepción tradicional de los blancos de la zona, mostrando un carácter firme y una profundidad sorprendente.
Características organolépticas
El Albillo Mayor de viñedos olvidados se presenta con una gama de matices que lo hacen inolvidable:
- Vista: de color amarillo pajizo, limpio y brillante, este vino cautiva desde el primer vistazo, anunciando su frescura y pureza.
- Nariz: en nariz, despliega una complejidad notable, con aromas de flores blancas como jazmín y azahar, acompañadas de notas de heno cortado. También se perciben sutiles matices de fruta de hueso, como albaricoque y melocotón, junto con delicados toques cítricos que aportan frescura.
- Boca: en boca, se percibe una untuosidad elegante y bien equilibrada, gracias a su crianza en barricas de roble francés. La acidez natural del Albillo Mayor está perfectamente integrada, proporcionando un paso largo y persistente, con notas especiadas y una textura cremosa que envuelve el paladar.
Elaboración y crianza
El meticuloso proceso de vinificación es clave en la calidad de este vino. La selección manual de los racimos garantiza que solo las mejores uvas lleguen al lagar. Tras una fermentación en barricas de roble francés, el vino permanece en contacto con sus lías durante siete meses, con batonnage periódico. Este proceso ayuda a desarrollar su estructura y complejidad, dotándolo de un carácter único y una gran capacidad de envejecimiento.
La crianza sobre lías confiere al Albillo Mayor un volumen en boca excepcional, aportando notas de panadería y frutos secos, que complementan su frescura frutal. Es un vino con gran equilibrio entre acidez, cuerpo y persistencia, lo que lo convierte en una elección ideal tanto para consumir joven como para ser guardado y disfrutarlo en su evolución con el tiempo.
Maridaje y servicio
El Albillo Mayor es un vino versátil y gastronómico, ideal para acompañar una gran variedad de platos. Su equilibrio entre frescura y cremosidad lo hace perfecto para maridar con:
- Risottos y arroces de pescado: su acidez y textura se complementan maravillosamente con la untuosidad de los arroces cremosos y el sabor delicado del pescado.
- Mariscos: especialmente con mariscos de concha, como almejas y vieiras, cuya salinidad resalta la frescura del vino.
- Carnes blancas: su carácter estructurado lo convierte en un acompañante ideal para aves como el pollo y el pavo, realzando sus sabores sin opacarlos.
- Quesos de oveja: en particular, quesos semicurados que complementan la untuosidad del vino con su textura firme y su carácter ligeramente salino.
Para disfrutar plenamente de sus cualidades, se recomienda servir este vino entre 9°C y 12°C, permitiendo que su expresión aromática se despliegue progresivamente en la copa. Usar copas amplias de vino blanco ayuda a realzar su complejidad y matices aromáticos.
Un tesoro de la Ribera del Duero
El Albillo Mayor de Tinto Pesquera es más que un vino blanco: es la recuperación de una variedad autóctona, una expresión de la tradición, el esfuerzo y la pasión por la viticultura. Su producción limitada y su proceso de vinificación artesanal lo convierten en una auténtica rareza enológica, capaz de seducir a los paladares más exigentes.
Este vino representa la evolución del Albillo Mayor, una variedad que ha pasado de ser un complemento en los claretes tradicionales a convertirse en protagonista de una nueva generación de vinos blancos de calidad. Su estructura, complejidad y capacidad de guarda lo posicionan como un referente dentro de los blancos de la Ribera del Duero, demostrando que esta región, conocida por sus tintos icónicos, también puede producir vinos blancos de altura.
Descubrir el Albillo Mayor de Viñas Viejas es sumergirse en la esencia de la Ribera del Duero y experimentar una nueva dimensión de su riqueza vinícola. Un vino que celebra la herencia del pasado mientras mira hacia el futuro con determinación y elegancia. ¡Salud!
