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Maridaje de vinos y productos gourmet: claves y secretos para resaltar sabores

Maridaje de vinos elaborados con uva tempranillo

El maridaje es un tema muy recurrente en el mundo de la restauración y entre los amantes del vino, pero saber cómo hacerlo no es tan sencillo como parece. Aprende en este artículo cómo maridar vinos elaborados con uva tempranillo para sacarle provecho a cada plato y lograr el máximo equilibrio de sabores.

 

Continúa leyendo esta guía y conoce las principales pautas a la hora de maridar vinos tempranillo dependiendo del plato que vayas a degustar.

¿Cómo maridar vinos elaborados con uva tempranillo?

Básicamente, el maridaje consiste en el proceso de combinar la comida con el vino de forma armoniosa, porque de acuerdo a cada plato se recomienda uno u otro tipo de vino, y el secreto está en conseguir una fusión que realce los matices de la comida y del vino sin enmascarar ninguno de ellos.

 

Si quieres conocer cómo hacerlo correctamente, echa un vistazo al artículo que preparamos con consejos para el maridaje

Carnes rojas

Es popular el dicho de que el vino tinto es el complemento perfecto para la carne roja, y es cierto. En este caso, para la elección del vino tinto, se debe prestar atención al tipo de carne y al tipo de cocción, guarnición y salsas que acompañen el plato. 

 

Para preparaciones tradicionales de carnes rojas, como carne a la brasa, asados de cordero, chuletillas al sarmiento, solomillo de añojo con mostaza al vino tinto o cochinillo lechal, se suelen recomendar vinos elaborados con uva tempranillo, ya que son vinos potentes y con cuerpo, y que, por sus notas especiadas y avainilladas, van muy bien con este tipo de platos.

Caza de pluma

La carne de ave es una de las que se presenta más flexible respecto al maridaje, y a la hora de maridar vinos elaborados con uva tempranillo y caza de pluma hay que tener en cuenta los mismos criterios que para la carne roja. 

 

Las carnes de caza de pluma más grasas, como la del pato, ganso, faisán y oca, combinan muy bien con vinos de uva tempranillo. Anímate a probarlo con pichón estofado con hongos y trufas, magret de pato con salsa de arándanos o faisán a la ciruela.

Quesos varios

El queso y el vino es uno de los maridajes más populares en la gastronomía, pero al haber tantos tipos puede resultar complicado, porque de no combinar correctamente, los sabores pueden camuflarse. Para evitarlo, lo primero es conocer el queso a maridar (leche y el tipo de elaboración) y el tipo de vino. 

 

A la hora de maridar vinos elaborados con uvas tempranillo y queso la variedad es muy amplia, ya que este tipo de tinto acompaña muy bien todo tipo de quesos, las mejores combinaciones las encontramos con los quesos curados, como es el caso de nuestro queso curado de oveja producido en Zamora, y con quesos semi curados, como el gouda o gruyere. 

Maridaje de vinos y productos gourmet: claves y secretos para resaltar sabores

Estofados y guisos

Hemos comentado anteriormente, que por su cuerpo y características en boca, los vinos tempranillos maridan muy bien con estofados y guisos. Prueba a acompañarlo con estofados de ave, guisos de caza, rabo de toro y cualquier otro plato de cuchara y entenderás por qué esta combinación nunca falla.

Pescados grasos

Así como asociamos el vino tinto a las carnes rojas, tendemos a creer que el pescado siempre se acompaña con vino blanco. Sin embargo, los vinos elaborados con uva tempranillo maridan muy bien con platos de pescados grasos, como el salmón, el atún o la sardina. 

 

Esperemos que esta guía de maridaje de vinos elaborados con uva tempranillo resuelva alguna de tus dudas a la hora de combinar el vino y la comida.

Maridaje de vinos tempranillo con pescados grasos

Igualmente, hay que tener en cuenta que además de la uva, el tipo de vino por edad también juega un papel importante. Es decir, habrá platos que por su ligereza combinen mejor con vinos más jóvenes y habrá otros que al ser más contundentes requieran de sabores más intensos como el de los vinos reserva o gran reserva. 

 

Conoce más sobre la clasificación de vinos por edad y sus características en este artículo que preparamos, y aprovecha para visitar nuestro blog y descubrir más artículos como este y otras novedades del sector. 

 

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Fuentes utilizadas y enlazadas en este artículo:

 

– Wine Folly. (2021). A Guide to Tempranillo Wine. Disponible en: https://winefolly.com/tips/tempranillo-wine/. Accedido el 14 de abril.

 

– Masterclass. James Suckling. (2020). Learn About Tempranillo: Grapes, Wine, Region, and Pairing. Disponible en: https://www.masterclass.com/articles/learn-about-tempranillo-grapes-wine-region-and-pairings#what-are-the-characteristics-of-tempranillo. Accedido el 14 de abril.  

 

– Decanter. Amanda Barnes. (2018). Pairing Spanish wines: From the sommeliers. Disponible en: https://www.decanter.com/spanish-fine-wine/pairing-spanish-wines-from-the-sommeliers-382888/. Accedido el 14 de abril.

 

– Denominación de Origen La Mancha. Jaime Carrero. (2016). Videocata de vino tempranillo. Disponible en: https://lamanchawines.com/videocata-vino-tempranillo/. Accedido el 14 de abril.

 

– Wine Enthusiast. Michael Shachner. Behind Tempranillo, Spain’s Signature Grape. Disponible en: https://www.winemag.com/2019/08/13/behind-spain-tempranillo/. Accedido el 14 de abril.